Kaspressknödelsuppe
Die schmackhafte Kaspressknödelsuppe darf öfter auf den Tisch. Mit diesem Rezept ist die Vorspeise im Handumdrehen fertig.
Zutaten für 4 StückStücke
Zutaten für die Kaspressknödel
| 400 | g | Semmelwürfel |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Majoran (getrocknet) |
| 2 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 100 | g | Butter (für die Pfanne, oder Butterschmalz) |
| 250 | ml | Milch |
| 400 | g | Bergkäse |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 4 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
Zutaten außerdem
| 2 | EL | Pflanzenöl (zum Anbraten) |
| 2 | l | Gemüsesuppe (klar, oder Rindsuppe) |
| 2 | EL | Petersilie (oder Schnittlauch, frisch gehackt) |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Für die herzhafte Pinzgauer Kaspressknödelsuppe zuerst die Semmelwürfel mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie in einer Schüssel vermengen.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit der Butter anschwitzen. Anschließend die Zwiebel zur Semmelmasse geben.
Schritt 3
Nun die Milch in einem Topf erwärmen und über die Semmelmasse gießen.
Schritt 4
Danach den Käse würfelig schneiden oder reiben, mit den Eiern und dem Mehl ebenfalls in die Semmelmasse einrühren, gut vermischen und für rund 5-10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5
Anschließend mit feuchten Händen kleine Laibchen formen und ein wenig flach drücken (sie sollten ca. 2 cm dick sein). Die einzelnen Laibchen in heißem Öl von beiden Seiten in einer Pfanne für ca. 3-4 Minuten goldgelb anbraten.
Schritt 6
Anschließend die Gemüsesuppe (oder Rindsuppe) zum Kochen bringen und die Kaspressknödel darin für 10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
Schritt 7
Die Kaspressknödelsuppe in Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch, gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Tipps zum Rezept
- Die fertigen Kaspressknödel können auch solo mit verschiedenen Salaten angerichtet werden.
- Emmentaler ist klassisch, aber es kann für eine würzigere Variante auch Bergkäse, Alpkäse, Greyerzer oder eine Mischung verwendet werden.
- Das Einfrieren von Kaspressknödeln ist roh oder vorgekocht möglich. Am besten flach gedrückt einfrieren, dann bei Bedarf in Suppe ziehen lassen oder direkt in der Pfanne anbraten.
Nährwert pro Stück
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