Kaviar auf Räucherstör und Erbsenmousse

Name: Kaviar auf Räucherstör und Erbsenmousse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Tasse Erbsen; 0.25 l Gemüsebrühe; 1 Stk Kartoffel; 8 g Kaviar (BeariI oder Ruthenus); 120 g Räucherstör (Räucherfisch); 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

Erstellt von FuxiFuxi

Eine köstliche Vorspeise ist Kaviar auf Räucherstör und Erbsenmousse. Ein Rezept für ein besonderes Menü.

Foto FuxiFuxi

Bewertung: Ø 5,0 (102 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Räucherstör (Räucherfisch)
8	g	Kaviar (BeariI oder Ruthenus)
2	Tasse	Erbsen
1	Stk	Kartoffel
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
0.25	l	Gemüsebrühe
1	EL	Butter

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Erbsen und Kartoffel in die Brühe geben. Salz, Pfeffer und Zucker dazu. Bei Bedarf Wasser dazu gießen.
Erbsen und Kartoffel, sobald die Kartoffel weich sind, abseihen und die Brühe auffangen. Die Erbsen und Kartoffel mit dem Stabmixer und der Butter mixen. Je nach Konstistenz Butter oder von Erbsenkartoffelbrühe noch etwas dazugeben. Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen.
Den Räucherfisch in dünne Scheiben schneiden. Das Erbsenmousse anrichten, Räucherstör darauflegen und mit Kaviar garnieren.