Kiachl
Erstellt von -michi-
Zutaten für 20 Stücke
| 50 | g | Butter (flüssig) |
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch (lauwarm) |
| 0.5 | Wf | Germ (frisch, oder 1 Pk. Trockengerm) |
| 500 | g | Weizenmehl (glatt oder universal) |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 0.5 | l | Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) |
Kategorien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für diese traditionellen Tiroler Bauerkrapfen oder auch Kiachl genannt zuerst die flüssige Butter mit der lauwarmen Milch vermischen, den Germ einbröseln und für 10 Minuten ruhen lassen.
- Danach das Mehl zusammen mit Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit der aufgelösten Germ und den Eier, mit der Küchenmaschine mit Knethaken zu einen Teig verkneten bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
- Danach den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und für rund 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, in etwa 20 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugel formen bzw. schleifen.
- Die Teigkugel nochmals mit einem Küchentuch zugedeckt, an einem warmen Ort, für rund 30 Minuten gehen lassen.
- Danach die Teigkugeln flachdrücken und dann mit den Fingern zu kleinen Küchlein ausziehen, sie sollten am Rand dicker sein und in der Mitte recht dünn.
- Das Öl oder Frittierfett in einem hohen Topf heiß (ca. 170 Grad) werden lassen und dann die Kiachl darin auf jeder Seite rund 1-3 Minuten goldbraun herausbacken.
- Die fertig gebackenen Kiachl auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Größe kann nach belieben variiert werden. Ob Tellergroß oder Handflächengroß bleibt jedem selbst überlassen.
Oft werden sie in der Mitte auch mit ein wenig Preiselbeeren gefüllt.
Nährwert pro Stück
355
28,22 g
4,06 g
21,89 g
User Kommentare
Wir essen zu den Kiachln immer Sauerkraut oder Moosbeermandl (also Moosbeerkompott). Je nach dem wer es lieber süß oder doch eher pikant mag.
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Ich glaube die müsste sogar ich hin bekommen obwohl ich bei Krapfen kein Glück habe, aber mit der Beschreibung wird es mir hoffentlich gelingen,
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Ich kenn die überhaupt nicht, habe sie schon oft gesehen, aber noch nie gegessen. Das Rezept gefällt mir, darum werde ich sie endlich einmal backen.
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ja, Germ ist Hefe - gutes Gelingen.
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Das ist so eine Mischung aus Krapfen und gebackenen Mäusen. Gefällt mir sehr gut und schaut auch gut aus
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Ein kleiner Tipp. In Butterschmalz herausgebacken schmecken sie noch besser.ich mag den feinen buttergeschmack sehr.
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Ein köstliches Gericht das im Advent und rund um die kalte Jahreszeit nicht fehlen darf. Egal ob mit Marmelade, Staubzucker oder Sauerkraut, sie sind wirklich schmackhaft. Mein Favorit ist ja die deftige Variante,
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Bei uns heisst das bauernkrapfen. Eine sehr sehr leckere mehlspeise die mache ich sehr gerne. Man muss nur etwas Zeit haben
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Kleiner Tipp :probiert das Rezept einmal mit Dinkelmehl aus. So hat sie meine Oma immer gemacht sehr sehr gut
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Ich kenne die bei uns als Bauernkrapfen, hat meine Oma früher immer gemacht.
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Da ich noch nie selbst Kiachl zubereitet habe, das aber unbedingt mal machen möchte, möchte ich gerne wissen, wie dünn die Mitte sein soll und wie hoch der Rand? Danke!
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die Mitte sollte dabei ca. 0.5 cm dick sein und am Rand darf es schon mal 3-4 cm werden. Liegt es drüber oder drunter macht das auch nichts.
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