Kichererbsen-Salat

Name: Kichererbsen-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g Hirtenkäse; 100 g Kichererbsen (getrocknet); 1 Stk Lorbeerblatt; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 5 Prise Pfeffer aus der Mühle; 100 g Sauerrahm; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stk Zitrone (davon den 1 El Saft); 180 g Zucchini; 1 Prise Zucker

Erstellt von puersti

Ein schmackhafter Kichererbsen-Salat ist genau das Richtige für heiße Sommertage. Das leichte Rezept gelingt ohne viel Aufwand.

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Zutaten für 2 Portionen

100	g	Kichererbsen (getrocknet)
1	Stk	Lorbeerblatt
120	g	Hirtenkäse
0,5	Bund	Schnittlauch
180	g	Zucchini
1	Stk	Zitrone (davon den 1 El Saft)
100	g	Sauerrahm
0,5	TL	Meersalz
5	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Zucker

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf Sieb

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Kichererbsen werden mit einem Lorbeerblatt ca. 24 Stunden vorher eingeweicht. Danach werden sie mit dem Einweichwasser gekocht. Anschließend die Kichererbsen abseihen, Lorbeerblatt entfernen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Hirtenkäse kleinwürfelig schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden. Zitrone auspressen.
Nun Zucchini, Kichererbsen, Hirtenkäse Sauerrahm, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl und eine Prise Zucker in einer Schüssel gut durchmischen. Mit Schnittlauch garnieren.

Tipps zum Rezept

Ich mache diesen Salat gerne, wenn mir eingeweichte Kichererbsen von einem anderen Gericht übrigbleiben. Es können natürlich auch Kichererbsen aus der Dose verwendet werden.