Klachelsuppe

Die Klachelsuppe ist eine Spezialität in der Steiermark. Ein deftiges Rezept mit Schweinshaxerl und Gemüse.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Tasse Suppengemüse
1 kg Schweinshaxerl
1.5 l Wasser
3 EL Mehl
3 EL Butterschmalz
1 Stk Zwiebel
2 Stk Lorbeerblatt
1 EL Majoran
1 EL Wacholderbeeren
1 Schuss Essig
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Klachelsuppe zuerst Suppengemüse schälen und grob schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken.
  2. Schweinshaxerl mit dem Gemüse und den Gewürzen eine Stunde kochen, bis sie weich sind, mit Essig abschmecken und die Suppe abseihen.
  3. In einer Pfanne aus Butterschmalz und Mehl eine helle Einbrenn herstellen, mit 1 Liter Suppe aufgießen und gut verrühren.
  4. Das Fleisch von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Gemüse in die Suppe geben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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