Klachelsuppe

Name: Klachelsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 1 Schuss Essig; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Majoran; 3 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Schweinshaxerl; 1 Tasse Suppengemüse; 1 EL Wacholderbeeren; 1.5 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

Die Klachelsuppe ist eine Spezialität in der Steiermark. Ein deftiges Rezept mit Schweinshaxerl und Gemüse.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Tasse	Suppengemüse
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Essig
1	EL	Wacholderbeeren
1	EL	Majoran
2	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Butterschmalz
3	EL	Mehl
1.5	l	Wasser
1	kg	Schweinshaxerl
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Klachelsuppe zuerst Suppengemüse schälen und grob schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken.
Danach das Schweinshaxerl, in einem Topf mit Wasser, dem Gemüse und den Gewürzen eine Stunde kochen, bis sie weich sind, mit Essig abschmecken und die Suppe abseihen.
In einer Pfanne aus Butterschmalz und Mehl eine helle Einbrenn herstellen, mit 1 Liter Suppe aufgießen und gut verrühren.
Das Fleisch von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Gemüse in die Suppe geben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.