Klare Pilzsuppe mit Gemüse - Cap Cay Jamur Kuah

Zubereitung

1. Bei den Shimeji-Pilzen ist der untere Teil, Substrat + Myzel, abzutrennen. Die Pilze separieren, falls notwendig mit einem Pinsel reinigen. Die langen Stiele am Hut kappen, quer klein schneiden und mit den Hüten verwenden.
2. Dann eine kleine Karotte waschen, schälen, am oberen Ende kappen, längs einkerben und von oben her quer in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
3. Weiters die Fisolen waschen, putzen und quer in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Bei der gewaschenen Peperoni den Stiel entfernen, diagonal in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und die Körner belassen.
4. Nun die Ananas aus der Dose gut abtropfen lassen und in Faserrichtung halbieren. Frische Ware auf ca. 1 cm klein schneiden. Die Kaffir-Limettenblätter waschen, mit einer Gabel einstechen und als Ganzes verwenden.
5. Sodann das Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen. Karotte, Fisolen, Peperoni, Kaffir-Limettennlätter und Ananas zugeben und 3 Minuten pfannenrühren, dann die Pilze zugeben und weiter 2 Minuten pfannenrühren. Mit dem Wasser ablöschen. Pilzbouillon und Reiswein untermischen und alles 90 Sekunden köcheln lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer fein abschmecken.
6. Sofort auf die Servierschalen verteilen, mit dem Sesamöl beträufeln, gut warm servieren.