Klare Suppe mit Ricottaknöderln

Erstellt von hexy235

Ein feines Rezept für eine köstliche Vorspeise ist die klare Suppe mit Ricottaknöderln.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

800 ml Rindsuppe
1 Stk Karotte
250 g Ricotta
30 g Parmesan
1 Stk Eidotter
100 g Mehl
2 EL Mehl zum Ausarbeiten
1 EL Schnittlauchröllchen
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Karotte putzen, in kleine Würfel schneiden und in der Suppe weich kochen. Inzwischen den Ricotta in einem Küchentuch gut ablaufen lassen und in eine Schale geben.
  2. Parmesan, Mehl, Eidotter, Salz und Pfeffer dazugeben. Mit dem Handmixer zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Teig zu kleinen Knöderln formen, in etwas Mehl wenden und 5 Minuten in der Suppe garen lassen.
  4. Die Suppe mit ein paar Karottenwürfel in Suppenschalen geben und je 1 Knöderl einlegen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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