Klassische Tomatensauce
Das Rezept von der klassischen Tomatensauce stammt aus Omas Küche und verfeinert jede Pasta oder Pizza. Die Sauce schmeckt Groß und Klein.
Zutaten für 10 PortionPortionen
| 2 | kg | Tomaten |
| 3 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Zucker |
| 5 | EL | Balsamico-Essig |
| 1 | Bund | Basilikum (frisch) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die klassische Tomatensauce die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit heißem Wasser übergießen. Nun die Haut abziehen und die Tomaten klein schneiden - eventuell die Kerne entfernen.
Schritt 2
Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und beides für 8-10 Minuten glasig andünsten. Den Zucker untermengen und etwas karamellisieren lassen.
Schritt 3
Nun mit Essig ablöschen, die Tomaten zugeben und rund 25-30 Minuten einkochen lassen. Nicht vergessen - öfters umrühren.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Basilikum waschen, abtropfen lassen und fein hacken. In die fertig gekochte Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Für eine selbstgemachte Tomatensauce eignen sich am besten reife, fleischige Tomaten mit wenig Kernen und Flüssigkeit. Wenn es schneller gehen soll, sind qualitativ hochwertige Dosentomaten (z. B. San Marzano) eine hervorragende Wahl.
- Ein Schuss Rotwein (optional) verleiht der Sauce eine tiefere, reichhaltigere Note und verstärkt den Geschmack.
- Die Sauce hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Einfrieren ist die beste Methode, um Tomatensauce länger haltbar zu machen.
Nährwert pro Portion
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