Knochenbrühe

Name: Knochenbrühe
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Fett; 250 g Kalbs- oder Rinderknochen; 50 g Leber; 1 Prise Neugewürz; 5 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 1.5 l Wasser; 1 Bund Wurzelgemüse; 1 Stk Zwiebel

Eine gesunde Suppe wird aus dem Rezept Knochenbrühe. Sie wird aus Knochen, Leber und Wurzelgemüse zubereitet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (47 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

30	g	Fett
250	g	Kalbs- oder Rinderknochen
50	g	Leber
1	Bund	Wurzelgemüse
5	Stk	Pfefferkörner
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Neugewürz
1.5	l	Wasser

Kategorien

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hacken Sie die Knochen in Stücke. Dann schneiden Sie die Leber in mundgerechte Stücke. Das Wurzelgemüse und den Zwiebel schneiden Sie ebenfalls in feine Ringe.
Braten sie alles in heißem Fett an.
Anschließend gießen Sie alles mit kaltem Wasser auf. Pfefferkörner, Neugewürz und Salz beifügen und langsam kochen (ca. 90 Min.) lassen. Zum Schluss die Suppe aseihen und nach Bedarf weiterverwenden.