Knödelgröstl mit Kohl

Name: Knödelgröstl mit Kohl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Crème Fraiche; 250 ml Gemüsesuppe; 300 g Kohl; 1 TL Kümmel; 4 Prise Pfeffer; 4 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 6 Stk Semmelknödel (z.B. vom Vortag); 100 g Speckwürfel; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Eine deftige Mahlzeit in der kalten Jahreszeit ist das Knödelgröstl mit Kohl. Mit diesem Rezept können sie gut übrige Semmelknödel verwerten.

Foto Farori

Bewertung: Ø 3,6 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Semmelknödel (z.B. vom Vortag)
300	g	Kohl
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
250	ml	Gemüsesuppe
100	g	Speckwürfel
1	TL	Kümmel
4	Prise	Salz
125	ml	Schlagobers
2	EL	Crème Fraiche
4	Prise	Pfeffer
2	EL	Butterschmalz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Vom Kohl den Strunk entfernen, feinblättrig schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Semmelknödel in Scheiben schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Speckwürfel darin glasig dünsten, dann Kohl hinzufügen, unter Wenden kurz mitrösten und dann mit der Gemüsesuppe ablöschen. Mit Kümmel und etwas Salz würzen und unter Rühren einreduzieren lassen, bis der Kohl weich ist und die Flüssigkeit fast verdampft ist.
In einer zweiten Pfanne Butterschmalz erhitzen. Semmelknödelscheiben darin unter Wenden knusprig rösten. Nun das Kohlgemüse hinzufügen, Schlagobers und Creme fraiche einrühren und noch 3 Minuten einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.