Kohlgemüse mit Speck

Name: Kohlgemüse mit Speck
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Bohnenkraut; 2 Stk Erdäpfel; 3 Stk Knoblauchzehe (zerdrückt); 1 Stk Kohlkopf (ca. 800 g); 1 TL Kümmel; 30 g Mehl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL Salz; 20 g Schmalz oder Öl; 30 g Selchspeck

Erstellt von Tsambika

Ein köstliche und deftige Beilage ist das Kohlgemüse mit Speck. Ein Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,7 (145 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Kohlkopf (ca. 800 g)
2	Stk	Erdäpfel
20	g	Schmalz oder Öl
30	g	Selchspeck
30	g	Mehl
3	Stk	Knoblauchzehe (zerdrückt)
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	TL	Kümmel
1	TL	Bohnenkraut

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kohl waschen und in grobe Streifen schneiden. Erdäpfel schälen und würfelig schneiden. Kohlstreifen und Erdäpfelwürfel in siedendem Salz-Kümmelwasser weichkochen, Sud abgießen und beiseite stellen. Anschließend das Gemüse zerstampfen.
Würfelig geschnittener Speck im Schmalz goldgelb anrösten. Mit Mehl stauben und hellbraun anschwitzen. Mit dem Kochsud aufgießen, Gemüse und Knoblauch beigeben, aufkochen lassen und mit Pfeffer und Bohnenkraut würzen.