Kokos-Karottensuppe Hawaii

Name: Kokos-Karottensuppe Hawaii
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 TL Chilipulver; 300 g Erdäpfel (mehlig); 0.5 l Gemüsesuppe (klar); 750 g Karotten; 0.4 l Kokosmilch (Dose); 1 Prise Pfeffer; 1 EL Planzenöl; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Katerchen

Karotte trifft Kokos in dieser wunderbaren Suppe und damit genau den Geschmack von Liebhabern der hawaiianischen Küche. Das Rezept ist aber auch für die, die gern mal über den Tellerrand hinausschauen.

Foto User Katerchen

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Zutaten für 4 Portionen

750	g	Karotten
300	g	Erdäpfel (mehlig)
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Planzenöl
0,5	l	Gemüsesuppe (klar)
2	EL	Zitronensaft
0,4	l	Kokosmilch (Dose)
0,5	TL	Chilipulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Karotten und die Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann die Zwiebel fein hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Nun die Karotten und Erdäpfel zugeben und leicht anbraten. Mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen und bei leichter Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und die Kokosmilch und den Zitronensaft zugeben. Nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit dem Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.