Kräuter-Rührei
Zutaten für 2 Portionen
| 3 | Zweig | Petersilie (frisch) |
|---|---|---|
| 0.25 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
| 3 | Zweig | Majoran (frisch) |
| 120 | g | Beinschinken (gekocht) |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Beschichtete Pfanne
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Petersilie, den Schnittlauch und den Majoran waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Schinken in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit den gehackten Kräutern, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gründlich verquirlen.
- Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Schinken darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten leicht anbraten.
- Die Eiermasse über den Schinken gießen und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Dabei die Masse mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender immer wieder vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben, bis das Rührei cremig gestockt ist. Das Kräuter-Rührei sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Frische Kräuter verleihen dem Rührei ein besonders aromatisches Aroma und sollten möglichst erst kurz vor der Zubereitung gehackt werden.
Das Rührei gelingt besonders cremig, wenn es bei niedriger Hitze langsam stockt und nicht zu lange gegart wird.
Frisches Bauernbrot, Vollkorngebäck oder ein gemischter Salat passen hervorragend als Beilage.
Nährwert pro Portion
258
16,54 g
25,86 g
2,78 g
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