Kürbis-Apfel-Muffins

Name: Kürbis-Apfel-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Stk Apfel; 2 TL Backpulver; 1 Stk Ei; 250 g Kürbis; 150 g Mehl; 80 ml Rapsöl; 175 g Sauerrahm; 75 g Walnüsse (gemahlen); 0.5 TL Zimt; 1 EL Zitronensaft; 125 g Zucker

Kürbis-Apfel-Muffins sind sehr saftig und gelingen mit diesem Rezept ganz einfach.

Foto timolina / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

250	g	Kürbis
1	Stk	Apfel
1	EL	Zitronensaft
150	g	Mehl
75	g	Walnüsse (gemahlen)
2	TL	Backpulver
0.5	TL	Zimt
1	Stk	Ei
125	g	Zucker
80	ml	Rapsöl
175	g	Sauerrahm

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech Muffinförmchen

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kürbis und den Apfel zuerst schälen, entkernen und fein raspeln. In einer Schüssel mit Zitronensaft vermischen.
Dann Mehl, Nüsse, Backpulver und Zimt zugeben und gut vermischen.
In einer weiteren Schüssel Ei mit Zucker, Öl und Sauerrahm gut verrühren. Dann die Kürbis-Mehlmischung unterrühren. Nicht zu lange rühren!
Den Backofen nun auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Den Teig einfüllen und ungefähr 25 - 30 Min. backen. Danach etwas abkühlen lassen, die Muffinförmchen aus dem Backblech nehmen und die Muffins vollständig auskühlen lassen.