Kürbisauflauf mit Tomatenstücken

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Kürbisauflauf mit Tomatenstücken bietet sich im Herbst ideal als Hauptspeise an. Ein Rezept zum Verlieben.

Kürbisauflauf mit Tomatenstücken

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Kürbise
700 g Fleischtomaten
1 Stk Zwiebeln
3 Stk Knoblauchzehen
2 TL frischer Thymian
300 g Mozzarella
150 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Kürbis Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Fleischtomaten überbrühen, häuten und würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten, die Tomaten zufügen. Den Knoblauch schälen, pressen und ebenfalls hinzufügen.
  3. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken, bei schwacher Hitze 5 - 10 min. köcheln lassen.
  4. Das Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden, unter die Tomaten mischen und weitere 10 Min. mitgaren lassen.
  5. Den Parmesan unter das Gemüse mischen. Eine Gratinform einfetten und mit der Gemüsemischung füllen. Mit Mozzarella-Scheiben belegen und ca. 20 min. bei 200 Grad überbacken.

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