Kürbisauflauf mit Tomatenstücken

Kürbisauflauf mit Tomatenstücken bietet sich im Herbst ideal als Hauptspeise an. Ein Rezept zum Verlieben.

kuerbisauflauf-mit-tomatenstuecken.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (85 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800 g Kürbise
1 Prise Pfeffer
2 EL Olivenöl
400 g Käse, vegan
2 TL frischer Thymian
3 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Zwiebeln
700 g Fleischtomaten
1 Prise Salz

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Fleischtomaten überbrühen, häuten und würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten, die Tomaten zufügen. Den Knoblauch schälen, pressen und ebenfalls hinzufügen.
  3. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken, bei schwacher Hitze 5 - 10 min. köcheln lassen.
  4. Das Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden, unter die Tomaten mischen und weitere 10 Min. mitgaren lassen.
  5. Eine Gratinform einfetten und mit der Gemüsemischung füllen. Mit veganem Käse belegen und ca. 20 min. bei 200 Grad überbacken.

Nährwert pro Portion

kcal
379
Fett
16,89 g
Eiweiß
39,03 g
Kohlenhydrate
16,89 g
Detaillierte Nährwertinfos

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