Kürbiskernbrot

Name: Kürbiskernbrot
Prep time: 25 min
Cook time: 130 min
Total time: 155 min
Yield: 1
Ingredients: 20 g Germ; 1 TL Koriander; 120 g Kürbiskerne; 4 EL Kürbiskernöl; 100 g Roggenmehl (Type 1150); 1 Prise Salz; 4 TL Sesam; 350 ml Wasser; 400 g Weizenmehl (Type 550)

Erstellt von ladylike

Das flaumige Kürbiskernbrot gelingt mit diesem Rezept garantiert. Ein köstliches Brot, das frisch besonders gut schmeckt.

Foto VadimVasenin / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,2 (135 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

400	g	Weizenmehl (Type 550)
120	g	Kürbiskerne
350	ml	Wasser
20	g	Germ
4	TL	Sesam
4	EL	Kürbiskernöl
1	TL	Koriander
1	Prise	Salz
100	g	Roggenmehl (Type 1150)

Kategorien

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Zeit

155 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kürbiskerne trocken rösten und kaltstellen. Wasser auf 25°C erwärmen. Germ, Mehl, Gewürze und Sesam untermischen.
Kürbiskerne und Kürbiskernöl in die Masse geben, gut durchmischen und abkneten.
Den Teig 2-3mal für jeweils 40 Min. gehen lassen, zur Rolle formen und in der Kastenform noch einmal etwa 30 Minuten aufgehen lassen.
Bei 220°C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt), ungefähr 30 Minuten backen und nach dem Abschalten noch ca. 10 Minuten im Backofen lassen.