Kürbisrisotto

Name: Kürbisrisotto
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 350 g Kürbisfruchtfleisch; 1 Prise Muskat; 2 EL Olivenöl; 50 g Parmesan (gehobelt); 1 Prise Pfeffer (weiß); 200 g Risottoreis; 1 TL Salz; 600 ml Suppe (klar); 100 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Maarja

Ein wunderbares Rezept für den Herbst ist dieses farbenfrohe Kürbisrisotto. Dieses Gericht eignet sich als Hauptspeise oder als Beilage.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 2,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

350	g	Kürbisfruchtfleisch
1	Stk	Zwiebel
600	ml	Suppe (klar)
1	EL	Butterschmalz
200	g	Risottoreis
100	ml	Weißwein
1	Prise	Muskat
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (weiß)
2	EL	Olivenöl
50	g	Parmesan (gehobelt)

Kategorien

Risotto Rezepte Beilagen Rezepte Herbst Rezepte Kürbis Rezepte Reis Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf

Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Das Kürbisfruchtfleisch zuerst klein schneiden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Suppe nun auf Kochtemperatur erhitzen. Das Butterschmalz in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Reis zugeben und unter Rühren braten bis er glasig wird. Dann mit dem Wein ablöschen, Muskat, Salz und Pfeffer zugeben. Das Risotto bei guter Mittelhitze kochen, dabei rühren und immer wieder etwas von der kochend heißen Suppe zugeben.
Wenn die Hälfte der Suppe aufgebraucht ist, das Kürbisfruchtfleisch zugeben. Wenn die Suppe ganz verbraucht ist, sollte der Reis die richtige Weichheit und Cremigkeit haben.
Zum Schluss das Olivenöl und zwei Drittel des Parmesans unterziehen. Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.