Kürbissalat mit Minze

Name: Kürbissalat mit Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Kürbis (Hokkaido); 8 Zweig Minze; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 ml Weißweinessig; 1 Prise Zimt; 100 g Zucker

Das köstliche Kürbissalat mit Minze - Rezept kann entweder als Haupt- oder Vorspeise serviert werden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Kürbis (Hokkaido)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Knoblauchzehen
8	Zweig	Minze
120	ml	Weißweinessig
1	Prise	Zimt
100	g	Zucker
5	EL	Olivenöl

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt wird der Kürbis geviertelt, entkernt und anschließend in schmale Spalten geschnitten. Diese mit Salz und Pfeffer würzen, mit einer Alufolie abdecken und etwa eine Stunde stehen lassen.
Währenddessen den Knoblauch schälen und fein hacken, die Minzblätter waschen und in kleine Stücke schneiden. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis darin anbraten bis er auf beiden Seiten goldbraun ist.
Die Kürbisspalten mit dem Knoblauch und der Minze vermischen. Im verbliebenen Öl den Zucker und den Essig aufkochen. Den Zimt zugeben. Alles gut umrühren, damit der Zucker sich auflöst. Die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und über den Kürbis gießen.