Kürbissalat mit Minze

Das köstliche Kürbissalat mit Minze - Rezept kann entweder als Haupt- oder Vorspeise serviert werden.

Kürbissalat mit Minze

Bewertung: Ø 4,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Kürbis (Hokkaido)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Stk Knoblauchzehen
8 Zweig Minze
120 ml Weißweinessig
1 Prise Zimt
100 g Zucker
5 EL Olivenöl
Portionen
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Kategorie

Kürbis Rezepte

Zeit

75 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt wird der Kürbis geviertelt, entkernt und anschließend in schmale Spalten geschnitten. Diese mit Salz und Pfeffer würzen, mit einer Alufolie abdecken und etwa eine Stunde stehen lassen.
  2. Währenddessen den Knoblauch schälen und fein hacken, die Minzblätter waschen und in kleine Stücke schneiden. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis darin anbraten bis er auf beiden Seiten goldbraun ist.
  3. Die Kürbisspalten mit dem Knoblauch und der Minze vermischen. Im verbliebenen Öl den Zucker und den Essig aufkochen. Den Zimt zugeben. Alles gut umrühren, damit der Zucker sich auflöst. Die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und über den Kürbis gießen.

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