Kürbisschaumsuppe

Name: Kürbisschaumsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 ml Apfelessig; 1 kg Hokkaidokürbis Kürbis; 1 Prise Kümmel; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 l Schlagobers; 250 ml Weißwein; 2 Stk Zwiebeln

Eine Kürbisschaumsuppe ist immer was Feines. Das köstliche Rezept zum Nachkochen und genießen.

Foto Peter Reithmayer

Bewertung: Ø 4,2 (34 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	kg	Hokkaidokürbis Kürbis
2	Stk	Zwiebeln
250	ml	Weißwein
250	ml	Apfelessig
1	Prise	Muskat
1	Prise	Kümmel
1	l	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Hokkaidokürbis entkernen und in grobe Würfel schneiden. Im Ofen bei 180°C 20 Minuten weich garen.
Die Zwiebeln anrösten bis sie eine leichte Farbe haben, danach mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Den Kürbis dazugeben und einrühren, einen Teil Essig dazu und mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, den Schlagobers dazu und Aufkochen lassen. Mit Butter aufmixen und fertig abschmecken.