Kürbissuppe mit Dinkel und Zimt

Kürbissuppe mit Dinkel und Zimt ist ein Rezept, das an kälteren Tagen stärkt. Durch die Dinkelgraupen ist es obendrein sehr sättigend.

Kürbissuppe mit Dinkel und Zimt

Bewertung: Ø 3,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

75 g Dinkelgraupen
0.5 Stg Lauch
2 EL kalt gepresstes Olivenöl
1 Prise Salz
300 g Kürbis
350 ml Kürbis
0.5 TL Zimt
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
50 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Als ersten Schritt die Dinkelgraupen gut waschen und mit der doppelten Menge Wasser aufsetzen und nach Packungsanleitung bissfest garen.
  2. Währenddessen den Lauch waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Dann 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin mit 4 EL Wasser und einer Priese Salz anschwitzen. Nun schon mal den Kürbis in Würfel schneiden und nach 10 Minuten zum Lauch dazu geben, und für 5 Minuten mitandünsten. Die Gemüsebrühe schon mal erhitzen und im Anschluss dazu geben. Jetzt alles für 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen - am besten mit zugedecktem Topf.
  3. Nach der Garzeit etwa 1 Tasse der Suppe entnehmen und mit einem Mixstab pürieren. Dann wieder unter die Suppe mengen. Jetzt den Dinkel einmischen und mit Salz abschmecken. Unmittelbar vor dem Servieren die Suppe mit Zimt bestreuen.

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