Kürbis-Kokossuppe

Erstellt von -michi-

Eine köstliche Vorspeise im Herbst ist diese Kürbis-Kokossuppe. Ein interessantes Rezept, das immer gelingt.

Kürbis-Kokossuppe

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Zutaten für 6 Portionen

400 g Kürbis Hokkaido
400 ml Kokoswasser
600 ml Wasser
1 Stk Suppenwürfel
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Schuss Olivenöl
1 Stk Apfel
1 Schuss Kürbiskernöl
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf mit heißem Öl den Kürbis geben und kurz anbraten. Dann mit dem Wasser und Kokosöl löschen und den Suppenwürfel dazugeben.
  2. Den Apfel noch schälen, entkernen und ebenso in grobe Würfel schneiden und zum Kürbis dazu geben. Dieses nun köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
  3. Anschließend die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Kürbiskernöl servieren.

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