Kürbis-Kokossuppe

Name: Kürbis-Kokossuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 400 ml Kokoswasser; 400 g Kürbis Hokkaido; 1 Schuss Kürbiskernöl; 1 Prise Muskat; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Suppenwürfel; 600 ml Wasser

Erstellt von -michi-

Eine köstliche Vorspeise im Herbst ist diese Kürbis-Kokossuppe. Ein interessantes Rezept, das immer gelingt.

Foto -michi-

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Zutaten für 6 Portionen

400	g	Kürbis Hokkaido
400	ml	Kokoswasser
600	ml	Wasser
1	Stk	Suppenwürfel
1	Prise	Muskat
1	Schuss	Olivenöl
1	Stk	Apfel
1	Schuss	Kürbiskernöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf mit heißem Öl den Kürbis geben und kurz anbraten. Dann mit dem Wasser und Kokosöl löschen und den Suppenwürfel dazugeben.
Den Apfel noch schälen, entkernen und ebenso in grobe Würfel schneiden und zum Kürbis dazu geben. Dieses nun köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
Anschließend die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Kürbiskernöl servieren.