Kürbispfanne

Erstellt von SlowFood

Ein feines und pikantes Herbst - Gericht ist diese Kürbispfanne. Ein schnelles Rezept mit Faschiertem.

Kürbispfanne

Bewertung: Ø 3,6 (96 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 Stk Butternusskürbis
1 Stk Zwiebel
1 TL roter Paprika, edelsüß
1 Tasse Langkornreis
500 g Faschiertes
1 Prise Salz und Pfeffer
500 ml klare Gemüsesuppe
3 EL Pflanzenöl
1 EL Petersilie, gehackt
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Reis laut Packungsanleitung garen, nur mäßig salzen. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stifte schneiden.
  2. Zwiebel in Pflanzenöl anschwitzen, leicht salzen, dann das Faschierte dazu geben und mitrösten. Die Pfanne vom Herd ziehen, mit Paprika stauben, einrühren und schnell (sonst wird das Paprikapulver bitter) mit Gemüsesuppe aufgießen.
  3. Kurz köcheln lassen, dann die Kürbisstifte dazu geben, den gekochten Reis unterheben, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Höchstens noch 5 Minuten köcheln lassen, damit der Kürbis noch bissfest ist. Mit Petersilie garnieren.

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