Kürbispfanne

Name: Kürbispfanne
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Stk Butternusskürbis; 500 g Faschiertes; 500 ml klare Gemüsesuppe; 1 Tasse Langkornreis; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl; 1 TL roter Paprika, edelsüß; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Ein feines und pikantes Herbst - Gericht ist diese Kürbispfanne. Ein schnelles Rezept mit Faschiertem.

Foto SlowFood

Bewertung: Ø 3,7 (104 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	Stk	Butternusskürbis
1	Stk	Zwiebel
1	TL	roter Paprika, edelsüß
1	Tasse	Langkornreis
500	g	Faschiertes
500	ml	klare Gemüsesuppe
3	EL	Pflanzenöl
1	EL	Petersilie, gehackt
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Reis laut Packungsanleitung garen, nur mäßig salzen. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stifte schneiden.
Zwiebel in Pflanzenöl anschwitzen, leicht salzen, dann das Faschierte dazu geben und mitrösten. Die Pfanne vom Herd ziehen, mit Paprika stauben, einrühren und schnell (sonst wird das Paprikapulver bitter) mit Gemüsesuppe aufgießen.
Kurz köcheln lassen, dann die Kürbisstifte dazu geben, den gekochten Reis unterheben, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Höchstens noch 5 Minuten köcheln lassen, damit der Kürbis noch bissfest ist. Mit Petersilie garnieren.