Kürbisrösti

Name: Kürbisrösti
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 1 Stk Kartoffel; 500 g Kürbisfleisch; 50 g Kürbiskerne, gehackt; 3 EL Mehl; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Rapsöl; 0.25 TL Salz

von Mampferella, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (25 Stimmen)

Eine beliebte und geschmackvolle Beilage zu Wildgerichten ist dieses Kürbisrösti. Ein Rezept für den Herbst, kann auch als Hauptspeise serviert werde.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kürbisfleisch
2	Stk	Eier
50	g	Kürbiskerne, gehackt
0.25	TL	Salz
3	EL	Mehl
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Kartoffel
1	EL	Petersilie, gehackt
6	EL	Rapsöl

PortionPortionen

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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffel schälen und grob raffeln. Kürbisfleisch ebenfalls grob raffeln und zusammen mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Die Eier aufschlagen und zum Gemüse geben. Salz, Pfeffer, Kürbiskerne, Petersilie und Mehl dazu geben und gut miteinander vermengen.

Schritt 3

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Teigportionen in die Pfanne geben und bei milder Hitze beidseitig knusprig braten. Die Rösti auf einem Stück Küchenrolle entfetten und heiß servieren.