Kürbissuppe mit Mandelmilch

Name: Kürbissuppe mit Mandelmilch
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Butter (für Croutons); 500 g Butternusskürbis; 3 Schb Dinkelvollkornbrot; 1 l Gemüsebrühe; 250 ml Mandelmilch

Erstellt von Melaniep

Ein köstliches Vorspeisen - Rezept im Herbst ist diese einfache und schnelle Kürbissuppe mit Mandelmilch.

Foto Melaniep

Bewertung: Ø 4,3 (56 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Butternusskürbis
2	EL	Butter
1	l	Gemüsebrühe
250	ml	Mandelmilch
2	EL	Butter (für Croutons)
3	Schb	Dinkelvollkornbrot

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in der Butter kurz anbraten. Mit der Gemüsesuppe übergießen und kochen, bis der Kürbis weich ist.
Anschließend den Kürbis pürieren in die Mandelmilch einrühren. Das Brot in kleine Würfel schneiden und kurz in der Butter anrösten. Die Suppe damit garnieren.