Kürbissuppe mit Mandelmilch

Erstellt von Melaniep

Ein köstliches Vorspeisen - Rezept im Herbst ist diese einfache und schnelle Kürbissuppe mit Mandelmilch.

Kürbissuppe mit Mandelmilch Foto Melaniep

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Butternusskürbis
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
250 ml Mandelmilch
2 EL Butter (für Croutons)
3 Schb Dinkelvollkornbrot

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in der Butter kurz anbraten. Mit der Gemüsesuppe übergießen und kochen, bis der Kürbis weich ist.
  2. Anschließend den Kürbis pürieren in die Mandelmilch einrühren. Das Brot in kleine Würfel schneiden und kurz in der Butter anrösten. Die Suppe damit garnieren.

Tipps zum Rezept

Kernöl gibt der Suppe noch einem guten Geschmack.

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