Kürbissuppe mit Mandelmilch

Zutaten für 4 Portionen
500 | g | Butternusskürbis |
---|---|---|
2 | EL | Butter |
1 | l | Gemüsebrühe |
250 | ml | Mandelmilch |
2 | EL | Butter (für Croutons) |
3 | Schb | Dinkelvollkornbrot |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in der Butter kurz anbraten. Mit der Gemüsesuppe übergießen und kochen, bis der Kürbis weich ist.
- Anschließend den Kürbis pürieren in die Mandelmilch einrühren. Das Brot in kleine Würfel schneiden und kurz in der Butter anrösten. Die Suppe damit garnieren.
Tipps zum Rezept
Kernöl gibt der Suppe noch einem guten Geschmack.
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