Lachs-Curry

Erstellt von spicy-orange

Ein tolles One-Pot Rezept ist das Lachs-Curry. Es schmeckt sehr fein und ist auch schnell zubereitet.

Lachs-Curry

Bewertung: Ø 4,3 (148 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 ml Gemüsefond
3 EL Currypulver
4 Stk Frühlingszwiebeln
2 Stk Tomaten
2 Stk Lachsfilets
250 g Basmati-Reis
300 ml Kokosmilch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Zeit

40 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst den Gemüsefond mit Currypulver gut verrühren. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Dann die Tomaten ebenfalls waschen und in feine Stückchen schneiden. Die Lachsfilets nun in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Jetzt alles mit dem Basmati-Reis und der Kokosmilch in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend auf mittlerer Hitze mit Deckel drauf so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Danach je nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps zum Rezept

Zum Anrichten das Lachs-Curry noch mit Sesamkörner bestreuen.

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