Lachs mit Tomate-Mozzarella

Erstellt von -michi-

Ein schnelles Mittagessen für zwei ist der Lachs mit Tomate-Mozzarella. Dieses einfache Rezept gelingt auch Kochanfängern.

Lachs mit Tomate-Mozzarella

Bewertung: Ø 4,7 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500 g Lachsfilet
30 g Parmesan
60 g Ciabatta
10 Bl Basilikum
30 g Kräuterbutter
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Kugel Mozzarella
5 Stk Cocktailtomaten
1 Schuss Olivenöl
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Basilikumblätter waschen und abtropfen lassen. Das Brot zusammen mit Parmesan, Basilikum, Kräuterbutter, Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl in einen Mixbecher geben. Diese Masse nun fein hacken.
  2. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenso in Scheiben schneiden. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Lachs auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
  3. In einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten anbraten. Nun den Lachs in eine kleine Auflaufform geben. Dann die Tomaten und den Mozzarella darauf verteilen und mit der Brotmischung bestreichen. Die Auflaufform in das vorgeheizte Backrohr geben und etwa 20 Minuten durchgaren lassen.

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