Lachsfilet auf Zucchini

Wer ein festliches Essen ohne aufwändiges Kochen zaubern will, der ist mit diesem Rezept für Lachsfilet auf Zucchini genau richtig!

Lachsfilet auf Zucchini Foto -michi-

Bewertung: Ø 4,5 (33 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Prise Pfeffer
2 Stk Lachsfilet
300 g Zucchini
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten Pesto

90 g Basilikum
2 EL Pinienkerne
1 Stk Knoblauchzehe
40 g Parmesan (gerieben)
90 ml Olivenöl
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für das Pesto werden das Olivenöl, die Pinienkerne, die geschälte und gehackte Knoblauchzehe, der Parmesan und der Basilikum vermengt und mit dem Stabmixer gut püriert. Anschließend wird alles mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  2. Die Lachsfilets werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann in einer Pfanne mit einen kleinen Schuss Öl von beiden Seiten angebraten.
  3. Währenddessen schneiden Sie die gewaschenen Zucchinis längs in Streifen.
  4. Nun wird das geschnittene Gemüse in einer zweiten Pfanne mit ein wenig Öl angebraten und mit Salz gewürzt.
  5. Zuletzt werden die Zucchinistreifen auf einem Teller angerichtet, das Lachsfilet darauf platziert und alles mit dem Pesto übergossen.

Tipps zum Rezept

Anstelle von Basilikum, kann auch Petersilie für das Pesto verwendet werden.

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User Kommentare

-michi-

ist wirklich gut geworden, hatte nur noch ca. 90g Basilikum daheim, das war aber auch reichlich genug für das Pesto (für 4 Personen)

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