Lamm-Köfte am Spieß

Zutaten für 4 Portionen
1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
---|---|---|
5 | Stk | Knoblauchzehen |
3 | EL | Minze (frisch) |
500 | g | Lammfaschiertes |
1 | EL | Tomatenmark |
1 | EL | Honig |
1 | TL | Chilipulver |
3 | TL | Koriandersamen |
1 | TL | Kümmel (gemahlen) |
2 | TL | Kreuzkümmel |
0.5 | TL | Salz |
0.25 | TL | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zeit
35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Minze abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls hacken.
- Nun das Faschierte mit den Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Honig, Chilipulver, Koriandersamen, Kümmel, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und die Masse fein pürieren.
- Das Faschierte anschließend portionswiese auf Spieße drücken und auf dem Grill bei mittlerer Hitze rundherum knusprig braten.
Tipps zum Rezept
Lamm-Köfte am Spieß passen hervorragend zu Beilagen wie gegrilltem Gemüse, Fladenbrot oder einem frischen Salat. Ein Joghurt-Dip oder ein scharfer Tomatensalat ergänzen das Gericht geschmacklich.
Lammfleisch mit einem Fettanteil von ca. 15–20 % sorgt für saftige Köfte. Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, nur so lange, bis sich die Zutaten verbinden, sonst wird die Masse zäh. Die Mischung vor dem Formen 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Gewürze gut einziehen.
Gleichmäßige Größe der Köfte sorgt für gleichmäßiges Garen. Hände leicht anfeuchten, damit die Masse nicht klebt. Spieße vor dem Aufziehen leicht einölen, damit die Köfte nicht daran haften.
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