Lauchsuppe mit Forellenfilet

Eine exquisite Vorspeise ist die Lauchsuppe mit Forellenfilet. Ein tolles Rezept für ein Festmenü.

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Forellenfilet
1 EL Butter zum Braten
2 EL Butter (kalt)
1 l Gemüsesuppe
2 Stg Lauch
3 Stk Kartoffel (festkochend)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Lauchsuppe mit Forellenfilet zuerst die Kartoffel schälen und klein würfeln. Lauch putzen und in schmale Ringe schneiden. Forellenfilet in Streifen schneiden.
  2. Lauch und Kartoffel in Butter etwas dünsten. Mit Suppe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die kalte Butter einrühren.
  3. Forellenfiletstreifen in die heiße Suppe einlegen und noch ein paar Minuten ziehen lassen.

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