Lauchsuppe mit Forellenfilet

Name: Lauchsuppe mit Forellenfilet
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter (kalt); 1 EL Butter zum Braten; 1 Stk Forellenfilet; 1 l Gemüsesuppe; 3 Stk Kartoffel (festkochend); 2 Stg Lauch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Eine exquisite Vorspeise ist die Lauchsuppe mit Forellenfilet. Ein tolles Rezept für ein Festmenü.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Forellenfilet
1	EL	Butter zum Braten
2	EL	Butter (kalt)
1	l	Gemüsesuppe
2	Stg	Lauch
3	Stk	Kartoffel (festkochend)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Lauchsuppe mit Forellenfilet zuerst die Kartoffel schälen und klein würfeln. Lauch putzen und in schmale Ringe schneiden. Forellenfilet in Streifen schneiden.
Lauch und Kartoffel in Butter etwas dünsten. Mit Suppe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die kalte Butter einrühren.
Forellenfiletstreifen in die heiße Suppe einlegen und noch ein paar Minuten ziehen lassen.