Lauchsuppe mit Rotbarsch

Lauchsuppe mit Rotbarsch ist eine richtige Delikatesse und hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

250 g mehligkochende Kartoffeln
2 EL Butter
500 g Lauch
100 ml trockener Weißwein
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen
500 g Rotbarschfilet
0.5 Stk Zitrone, Saft
0.5 Bund Dill
600 ml Wasser

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für diese Suppe müssen Sie die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze weich braten.
  2. Den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zu den Kartoffeln geben und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein und etwa 600 ml Wasser aufgießen. Alles salzen, pfeffern und etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  3. Das Rotbarschfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und salzen.
  4. Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Nochmals aufkochen und abschmecken. Die Fischstücke hineinlegen und bei schwacher Hitze zugedeckt in etwa 5 Min. gar ziehen lassen.
  5. Inzwischen den Dill abbrausen, trockenschütteln und von den Stengeln zupfen. Die Suppe damit bestreuen.

Tipps zum Rezept

In Suppentassen servieren 17

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