Limetten-Bier-Suppe

Name: Limetten-Bier-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Butter; 40 g Butterflocken (gekühlt); 450 ml Hühnerfond; 300 ml Leichtbier; 2 Stk Limetten (Abrieb und Saft); 1 EL Mehl; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 2 EL Obers (geschlagen); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 200 ml Schlagobers

Ein herb-fruchtige Kombination ist dieses Rezept für köstliche Limetten-Bier-Suppe.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40	g	Butter
40	g	Butterflocken (gekühlt)
2	Stk	Schalotten
1	EL	Mehl
1	Prise	Salz
2	Stk	Limetten (Abrieb und Saft)
450	ml	Hühnerfond
300	ml	Leichtbier
200	ml	Schlagobers
2	EL	Obers (geschlagen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Nachdem die Schalotten geschält und fein gehackt wurden, werden sie in Butter glasig angeschwitzt. Mit dem Mehl gestaubt wird mit Limettensaft und Leichtbier abgelöscht.
Mit dem Hühnerfond aufgegossen wird die Suppe einmal aufgekocht und für 5 Minuten gekocht. Dann kommen Obers und Bierhefe dazu, die Hitze wird reduziert und die Suppe für weitere 10 Minuten geköchelt.
Anschließend wird die Suppe mit dem Stabmixer püriert und zum kochen gebracht. Die gekühlten Butterflocken werden eingerührt, um die Suppe zu binden.
Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit geschlagenem Obers, sowie dem Limettenabrieb anrichten und servieren.