Linguine mit Spargel
Erstellt von latino1951
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Schalotten |
|---|---|---|
| 500 | g | Spargel, grün |
| 2 | EL | Butter |
| 200 | ml | Hühnersuppe, klar |
| 300 | g | Linguine (flache Nudeln) |
| 200 | g | Mascarpone |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | schwarzen Pfeffer |
| 2 | TL | Kerbel |
Zubereitung
- Zuerst die Schalotten zu kleine Würfel schneiden. Den Spargel waschen und die unteren Ende abschneiden.
- Danach die Spargelstangen im unteren Drittel schälen und schräg, in etwa 1 cm breite Stücke schneiden (beim weißen Spargel die ganzen Stangen schälen).
- Für die Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen lassen und die Linguine im sprudelnden Salzwasser nach Packunsganleitung bißfest kochen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf aufschäumen lassen und die Schalotten darin leicht goldgelb anbraten.
- Die kleingeschnittenen Spargelstangen (ohne die Köpfe) kurz mit andünsten, mit der Hühnersupper ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Spargelspitzen und die Mascarpone zum übrigen Spargel geben und noch 3 Minuten garen lassen - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die bißfest gekochten Linguine abtropfen lassen und mit der Spargel-Mascarpone-Sauce und etwas grob gehackten Kerbel mischen.
User Kommentare
ich liebe spargel mit Nudeln sicher ein genusserlebnis
Auf Kommentar antworten