Linguine mit Spargel

Dieses Rezept für Linguine mit Spargel wird vor dem Servieren mit Spargel-Mascarpone-Sauce und etwas Kerbel verfeinert. Guten Appetit.

linguine-mit-spargel.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (800 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100 g Schalotten
500 g Spargel, grün
2 EL Butter
200 ml Hühnersuppe, klar
300 g Linguine (flache Nudeln)
200 g Mascarpone
1 Prise Salz
1 Prise schwarzen Pfeffer
2 TL Kerbel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst die Schalotten zu kleine Würfel schneiden. Den Spargel waschen und die unteren Ende abschneiden.
  2. Danach die Spargelstangen im unteren Drittel schälen und schräg, in etwa 1 cm breite Stücke schneiden (beim weißen Spargel die ganzen Stangen schälen).
  3. Für die Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen lassen und die Linguine im sprudelnden Salzwasser nach Packunsganleitung bißfest kochen.
  4. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf aufschäumen lassen und die Schalotten darin leicht goldgelb anbraten.
  5. Die kleingeschnittenen Spargelstangen (ohne die Köpfe) kurz mit andünsten, mit der Hühnersuppe ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  6. Die Spargelspitzen und die Mascarpone zum übrigen Spargel geben und noch 3 Minuten garen lassen - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die bissfest gekochten Linguine abtropfen lassen und mit der Spargel-Mascarpone-Sauce und etwas grob gehackten Kerbel mischen.

Nährwert pro Portion

kcal
516
Fett
23,68 g
Eiweiß
13,23 g
Kohlenhydrate
60,22 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Claudia03

ich liebe spargel mit Nudeln sicher ein genusserlebnis

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Tammy3108

Sehr gute Spargel Spagetti. Aber was sind nochmal Kerbel ? Hm naja werde ich mal weg lassen. Wird trotzdem gut schmecken hoffentlich.

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Millavanilla

Wie köstlich sieht das Rezept aus. Da bekommt man gleich Appetit und Lust mit der Gabel zuzulangen.

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