Linsencurry

Das vegane Linsencurry schmeckt einfach köstliche und die Zubereitung des Rezeptes ist kinderleicht.

Linsencurry

Bewertung: Ø 4,2 (49 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

220 g Linsen, rot, getrocknet
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Schuss Sonnenblumenöl für den Wok
1 EL Currypaste
2 EL Palmzucker
550 ml klare Gemüsesuppe
300 ml Kokosmilch, ungesüßt
3 Stk Kaffir-Limettenblätter
100 g Erbsen
1 Schuss Sojasauce
Portionen
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Kategorie

Vegane Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für dieses indische Rezept die Linsen durch ein Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel waschen, den Strunk entfernen und in dünne Ringe schneiden.
  2. Nun das Sonnenblumenöl im Wok (geht natürlich auch in einer normalen Pfanne) erhitzen und den Palmzucker mit der Currypaste darin auflösen. Die abgetropften Linsen in den Wok geben, kurz mitrösten und mit der Sojasauce ablöschen.
  3. Anschließend mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, die Kokosmilch ebenfalls eingießen und die gewaschenen und trocken getupften Kaffir-Limettenblätter zugeben - für weitere 5-6 Minuten köcheln lassen.
  4. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und die Erbsen in den Wok geben und nochmals ein paar Minuten mitköcheln lassen - dabei immer wieder umrühren.

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