Linsencurry

Name: Linsencurry
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1 EL Currypaste; 100 g Erbsen; 1 Bund Frühlingszwiebel; 3 Stk Kaffir-Limettenblätter; 550 ml klare Gemüsesuppe; 300 ml Kokosmilch, ungesüßt; 220 g Linsen, rot, getrocknet; 2 EL Palmzucker; 1 Schuss Sojasauce; 1 Schuss Sonnenblumenöl für den Wok

Das vegane Linsencurry schmeckt einfach köstliche und die Zubereitung des Rezeptes ist kinderleicht.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (100 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

220	g	Linsen, rot, getrocknet
1	Bund	Frühlingszwiebel
1	Schuss	Sonnenblumenöl für den Wok
1	EL	Currypaste
2	EL	Palmzucker
550	ml	klare Gemüsesuppe
300	ml	Kokosmilch, ungesüßt
3	Stk	Kaffir-Limettenblätter
100	g	Erbsen
1	Schuss	Sojasauce

Kategorien

Vegane Rezepte indische Rezepte Vegetarische Rezepte Wok Rezepte Linsen Rezepte Erbsen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für dieses indische Rezept die Linsen durch ein Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel waschen, den Strunk entfernen und in dünne Ringe schneiden.
Nun das Sonnenblumenöl im Wok (geht natürlich auch in einer normalen Pfanne) erhitzen und den Palmzucker mit der Currypaste darin auflösen. Die abgetropften Linsen in den Wok geben, kurz mitrösten und mit der Sojasauce ablöschen.
Anschließend mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, die Kokosmilch ebenfalls eingießen und die gewaschenen und trocken getupften Kaffir-Limettenblätter zugeben - für weitere 5-6 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und die Erbsen in den Wok geben und nochmals ein paar Minuten mitköcheln lassen - dabei immer wieder umrühren.