Linsensalat mit Oliven und Ziegenkäse

Name: Linsensalat mit Oliven und Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamicoessig (weiß); 200 g Berglinse; 1 TL Honig; 2 EL Mandel (geschält); 0.5 Bund Minze; 100 g Olive; 4 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 100 g Ziegenkäse

Erstellt von Farori

Ein gesunder Snack oder Abendessen ist dieser Linsensalat mit Oliven und Ziegenkäse. Ein Rezept aus der vegetarischen Küche.

Foto Farori

Bewertung: Ø 3,9 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Berglinse
100	g	Olive
100	g	Ziegenkäse
4	EL	Olivenöl
2	EL	Balsamicoessig (weiß)
0.5	Bund	Minze
1	TL	Honig
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz
2	EL	Mandel (geschält)

Kategorien

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Linsen gut waschen, dann in einem Topf mit reichlich Wasser (ungesalzen!) zum Kochen bringen und nach Packungsanweisung ungefähr 30 Minuten lang garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Oliven in feine Ringe schneiden. Minze waschen, gut trocken schütteln und fein hacken. Olivenöl, Balsamicoessig und Honig zu einem glatten Dressing vermengen.
Nun Linsen mit Oliven, Mandeln, Minze und Dressing gut vermischen. Ziegenkäse zerbröckeln und unter den Salat heben, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Einfach mit frischem Ciabatta oder zu gegrilltem Huhn, Lamm oder Fisch servieren. Berglinsen muss man nicht einweichen und behalten nach dem Garen auch noch eine schöne Bissfestigkeit, daher sind sie für Salate sehr gut geeignet - natürlich kann man nach persönlichem Geschmack auch andere Linsen verwenden.