Linsensalat mit Oliven und Ziegenkäse

Erstellt von Farori

Ein gesunder Snack oder Abendessen ist dieser Linsensalat mit Oliven und Ziegenkäse. Ein Rezept aus der vegetarischen Küche.

Linsensalat mit Oliven und Ziegenkäse

Bewertung: Ø 3,9 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Berglinse
100 g Olive
100 g Ziegenkäse
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig (weiß)
0.5 Bund Minze
1 TL Honig
2 Prise Pfeffer
2 Prise Salz
2 EL Mandel (geschält)
Portionen
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Kategorie

Snacks Rezepte

Zeit

65 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Linsen gut waschen, dann in einem Topf mit reichlich Wasser (ungesalzen!) zum Kochen bringen und nach Packungsanweisung ungefähr 30 Minuten lang garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Oliven in feine Ringe schneiden. Minze waschen, gut trocken schütteln und fein hacken. Olivenöl, Balsamicoessig und Honig zu einem glatten Dressing vermengen.
  3. Nun Linsen mit Oliven, Mandeln, Minze und Dressing gut vermischen. Ziegenkäse zerbröckeln und unter den Salat heben, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Einfach mit frischem Ciabatta oder zu gegrilltem Huhn, Lamm oder Fisch servieren. Berglinsen muss man nicht einweichen und behalten nach dem Garen auch noch eine schöne Bissfestigkeit, daher sind sie für Salate sehr gut geeignet - natürlich kann man nach persönlichem Geschmack auch andere Linsen verwenden.

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