Linsensalat mit Paprika, Tomate und Koriander

Name: Linsensalat mit Paprika, Tomate und Koriander
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Kirschtomate; 3 Zweig Koriander; 200 g Linsen (grün); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 0.5 EL Salatgurke (klein); 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 2 EL Weißweinessig

Erstellt von cassandra

Der reichhaltige Linsensalat mit Paprika, Tomate und Koriander kann gut vorab zubereitet werden und ist daher ein ideales Rezept für ein Buffet.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Linsen (grün)
1	Prise	Salz
2	Stk	Kirschtomate
0.5	EL	Salatgurke (klein)
1	Stk	Schalotte
2	EL	Weißweinessig
1	Prise	Pfeffer
3	Zweig	Koriander
2	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Linsen einweichen, gut abspülen und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen.
In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Salatgurke und Tomate waschen und fein hacken. Die Salatgurke je nach Wunsch schälen oder mit Schale verwenden. Den gewaschenen Koriander grob hacken.
Nun alle Zutaten mit einer Marinade aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer gut vermengen und gründlich durchziehen lassen.