Linsensalat mit Räuchertofu

Name: Linsensalat mit Räuchertofu
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 TL Dijonsenf; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 100 g Räuchertofu; 250 g Rote Linsen; 1 Prise Salz; 3 EL Weißweinessig; 1 Stk Zucchini

Erstellt von cassandra

Linsensalat mit Räuchertofu schmeckt warm und kalt sehr köstlich. Ein Rezept für einen gesunden Snack oder Beilage.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,4 (18 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Rote Linsen
1	Stk	Zucchini
1	EL	Butter
100	g	Räuchertofu
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Olivenöl
3	EL	Weißweinessig
1	TL	Dijonsenf

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Linsen abspülen und in Salzwasser weich kochen. Zucchini in Scheiben schneiden und in etwas Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Räuchertofu würfelig schneiden.
Aus Öl, Essig, Dijonsenf, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten. Linsen abseihen, die Zucchini und den Tofu untermischen und mit der Marinade übergiessen. Nach Geschmack etwas feingehackten Chili darübergeben.