Linzerschnitten mit Mandelblättchen

Name: Linzerschnitten mit Mandelblättchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.75 Pk Backpulver; 300 g Butter; 4 Stk Eier; 200 g Kristallzucker; 100 g Mandelsplitter; 360 g Mehl; 1 Glas Ribiselmarmelade; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 240 g Walnüsse (gerieben); 0.5 TL Zimt

von hexy235, aktualisiert am 06.12.2024

4,1 (48 Stimmen)

Linzerschnitten mit Mandelblättchen kann man das ganze Jahr genießen. Besonders gut passt dieses Rezept in der Adventzeit.

Zutaten für 16 PortionPortionen

300	g	Butter
4	Stk	Eier
200	g	Kristallzucker
240	g	Walnüsse (gerieben)
360	g	Mehl
1	Pk	Vanillezucker
0.75	Pk	Backpulver
1	Prise	Salz
0.5	TL	Zimt
1	Glas	Ribiselmarmelade
100	g	Mandelsplitter

PortionPortionen

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Zeit & Level

75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiklar mit 65 g Kristallzucker sehr steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren.

Schritt 2

Dotter, Vanillezucker und 165 g Kristallzucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen, mit der cremigen Butter mischen und nochmals gut durchschlagen, dann das Mehl, Backpulver und die Walnüsse vermischen.

Schritt 3

Die Mehlmischung und 1/3 des Schnees unterrühren und den restlichen Schnee vorsichtig unterheben. 2/3 der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, die Ribiselmarmelade darauf verteilen und glatt streichen.

Schritt 4

Den Rest der Masse in einen Spritzbeutel füllen und ein Gitter auf die Marmelade spritzen, mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Rohr ca. 40 – 45 Minuten backen.