Maistopf

Ein vegetarischer Eintopf ist das Rezept für Maistopf mit Ziegenkäse überbacken bekommt er eine besondere Note.

maistopf.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk bunte Paprikaschoten
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Salz
2 EL Öl
500 g Tomaten
0.25 l Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 EL Zucker
3 EL Obstessig
2 EL Sherry
3 Dose Mais
350 g Nudeln
200 g Ziegenkäse

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Paprikaschoten in Streifen schneiden, die Zwiebeln klein hacken und die Knoblauchzehe zerdrücken und mit Salz verrühren.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und Paprikaschoten, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Die Tomaten inzwischen entkernen und in Würfel schneiden, dann ebenfalls in den Topf geben und auch andünsten.
  3. Inzwischen in einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin gar kochen.
  4. Mit der Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Obstessig und Sherry abschmecken und alles 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Maiskörner abtropfen lassen und in den Topf geben, die Nudeln unterrühren und den Eintopf abschmecken. Zuletzt den Ziegenkäse darüber streuen und erhitzen bis er schmilzt.

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