Marinierte Fisch-Gemüse-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen
400 | g | Barsch |
---|---|---|
1 | Stk | Melanzani |
2 | Stk | Erdäpfel, speckig |
0.5 | Stk | Sellerie |
1 | Stk | violette Karotte |
1 | Stk | rote Zwiebel |
1 | Fl | dunkles Bier |
1 | Stk | Limette, Saft |
0.5 | EL | scharfer Senf |
0.5 | EL | süßer Senf |
0.5 | TL | Senfkörner |
1 | Zweig | Rosmarin |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Fisch in Streifen von etwa 2 cm Dicke schneiden, dann die Zwiebel und Erdäpfel geschält in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein schneiden.
- Anschließend Sellerie und Karotte schälen und in dicke Streifen schneiden; Melanzani in Scheiben schneiden.
- Für die Bier-Senf-Marinade alle Zutaten gut miteinander vermengen und die Fischstreifen darin mitsamt dem Gemüse mindesten 1 Stunde ziehen lassen.
- Alles aus der Marinade nehmen und in einer beschichteten (Grill-)Pfanne beidseitig gut anbraten. In der Zwischenzeit die Marinade einreduzieren lassen und mit der Fisch-Gemüse-Mischung servieren.
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