Marinierte Lammschlögelscheiben

Name: Marinierte Lammschlögelscheiben
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehe; 2 Schb Lammschlögel (ca. 1,5 cm dick); 200 ml Olivenöl (hocherhitzbar); 2 Zweig Rosmarin; 4 Prise Salz

Erstellt von Farori

Marinierte Lammschlögelscheiben sind eine Delikatesse. Dieses mediterrane Rezept braucht unbedingt frischen Rosmarin.

Foto Farori

Bewertung: Ø 3,9 (26 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Schb	Lammschlögel (ca. 1,5 cm dick)
2	Stk	Knoblauchzehe
200	ml	Olivenöl (hocherhitzbar)
4	Prise	Salz
2	Zweig	Rosmarin

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Knoblauchzehen schälen und in grobe Stücke schneiden. Rosmarinzweige und Knoblauch in einer Schüssel verteilen, in die, die Schlögelscheiben knapp nebeneinander passen. Nun die Lammschlögelscheiben darauf legen und mit Olivenöl bedecken. Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Eine Stunde vor dem Braten die Lammschlögel in der Marinade aus dem Kühlschrank holen.
Nun eine Pfanne erhitzen. Etwas von dem Olivenöl in die Pfanne geben, dann die Lammschlögel von beiden Seiten 3-5 Minuten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backrohr bei 100 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten fertig ziehen lassen. Salzen und sofort servieren.