Marmor-Gugelhupf mit Brombeeren

Gugelhupf einmal anders und zwar fruchtig mit dem Rezept für Marmor-Gugelhupf mit Brombeeren!

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 16 Portionen

4 Stk Eier
400 g Mehl
190 g Zucker
190 g Butter
160 ml Buttermilch
100 g Brombeeren
30 g Speisestärke
4 TL Weinstein-Backpulver
2.5 EL Zitronensaft
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz

Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Gugelhupfform befetten und bemehlen. Mehl mit Backpulver und Stärke vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
  2. Zuerst Eier trennen; Dotter mit Butter, Zucker, Zitronensaft und Buttermilch schaumig rühren und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Beeren mit Vanillezucker pürieren. Etwa die Hälfte der Masse in die Form streichen, restlichen Teig mit dem Beerenpüree vermengen und in die Form füllen.
  3. Nun mit einer Gabel die beiden Teig marmorieren und ca. 60 Minuten backen (Nadelprobe machen). Gugelhupf etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Staubzucker mit Zitronensaft glattrühren (bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen). Gugelhupf mit Guss verzieren und etwas getrocknet und mit Brombeeren garniert servieren.

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