Marmorierte Brombeercreme
Erstellt von hexy235
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Brombeeren |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eidotter |
| 500 | ml | Milch |
| 3 | EL | Orangenlikör |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 2 | EL | Sirupzucker |
| 25 | g | Speisestärke |
| 2 | Pk | Vanillezucker |
| 50 | g | Zucker |
Zubereitung
- Die Brombeeren waschen, in einer Pfanne mit dem Sirupzucker erhitzen, bis sie genug Saft gelassen haben, immer wieder umrühren. Zum Schluss den Orangenlikör zugeben, abkühlen lassen.
- Die Milch, die Eigelb, den Zucker, den Vanillezucker und die Stärke glatt verrühren. Anschließend in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und eine Minute kräftig rühren. Abkühlen lassen und dabei zwischendurch immer wieder rühren, so dass keine Haut entsteht.
- Den Schlagobers steif schlagen und unter die erkaltete Creme heben. In 4 Schalen verteilen, die Brombeeren zur Creme geben und sanft verrühren, sodass eine Marmorierung entsteht.
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