Matjesfilet mit Radieschenschaum

Name: Matjesfilet mit Radieschenschaum
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 450 g Matjesfilet; 2 Bund Radieschen; 1 kpf Salat; 1 Prise Salz; 80 g Sauerrahm; 1 Bund Schnittlauch; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 TL Zitronensaft

Matjesfilet mit Radieschenschaum ist ein flottes und köstliches Rezept für Silvester-Buffets und Partys.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

450	g	Matjesfilet
1	kpf	Salat
2	Bund	Radieschen
1	Bund	Schnittlauch
80	g	Sauerrahm
1	TL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	weißer Pfeffer

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Kopfsalat, waschen und abtropfen lassen; die Salatblätter halbieren und auf eine Platte legen. Danach die Matjes-Filet quer halbieren und auf den Salatblättern verteilen.
Anschließend die Radieschen zerkleinern und mit einem Pürierstab fein mixen, das Radieschenmus in ein feines Sieb geben und gut abtropfen lassen, leicht ausdrücken und mit Sauerrahm verrühren.
Nun die Masse mit Zitronensaft und, Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Matjesstücken verteilen. Mit gehacktem Schnittlauch garniert servieren.