Matjessalat
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Apfel (säuerlich) |
|---|---|---|
| 200 | g | Matjesfilet |
| 100 | g | Lauch |
| 4 | Stk | Essiggurken |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 1 | Becher | Joghurt (natur) |
| 5 | EL | Mayonnaise |
| 1 | EL | Kristallzucker |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Matjessalat den Apfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Die Matjesfilets waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Lauch waschen und in feine Ringe scheiden ebenso die Essiggurken klein schneiden.
- Alle kleingeschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen und ein wenig mit Zitronensaft beträufeln.
- Nun das Joghurt mit der Mayonnaise und dem Zucker in einer Schüssel verrühren und mit den restlichen zuvor, kleingeschnittenen Zutaten miteinander vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Den Matjessalat mit Dille würzen bringt noch mehr Aroma. Die Matjesstücke gut abtropfen lassen, um die überschüssige Salzlake zu entfernen
Gut wäre es, den Salat mindestens 2–3 Stunden durchziehen zu lassen, damit sich Aromen von Apfel, Gurke und Dressing harmonisch verbinden.
Die Zwiebeln sehr fein schneiden und vor der Verwendung kurz in kaltem Wasser ziehen lassen, um eine mildere Aromatik zu erreichen.
Nährwert pro Portion
291
20,08 g
12,30 g
14,27 g
User Kommentare
Ein schönes Rezept. Es ist allerdings gar nicht so leicht, in Süddeutschland einen richtig guten Matjes zu bekommen
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In größeren Städten auch bei uns in Bayern gibt es gute Fischhändler. Dort bekommt man gute Matjes, nicht diese Discounterware.
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Bis auf dieses Sojajoghurt ein guter Matjessalat. Warum man kein normales Joghurt verwendet verstehe ich nicht, es ist ja kein „veganes“ Essen.
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ja, diese Zutat haben wir neu angepasst. danke, lg
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