Mediterrane Crostini mit Eierschwammerl vom Grill

Name: Mediterrane Crostini mit Eierschwammerl vom Grill
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 12 Schb Ciabatta; 12 Stk Cocktailtomate; 100 g Eierschwammerl; 3 EL italienische Kräuter (gehackt); 3 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Schuss Weißwein; 100 g Zucchini; 0.5 Stk Zwiebel (rot)

Erstellt von Farori

Mediterrane Crostini mit Eierschwammerl vom Grill ist eine leichte Vorspeise im Sommer. Ein geniales Rezept für ein Gartenfest.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (46 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

12	Schb	Ciabatta
3	EL	Olivenöl
100	g	Eierschwammerl
3	EL	italienische Kräuter (gehackt)
0.5	Stk	Zwiebel (rot)
12	Stk	Cocktailtomate
100	g	Zucchini
4	EL	Parmesan (frisch gerieben)
1	Schuss	Weißwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsereibe

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Zucchini schälen und mit der Küchenreibe in Raspel hobeln. Mit einer Prise Salz vermengen, kurz ziehen lassen, dann die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, Eierschwammerl putzen und sehr klein schneiden. Cocktailtomaten gut waschen, die Hälfte klein würfeln, die Restlichen halbieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin kurz goldgelb anrösten, dann Eierschwammerl, Zucchiniraspel, gewürfelte Cocktailtomaten und italienische Kräuter hinzufügen.
Mit einem Schuss Weißwein aufgießen und 5 Minuten einreduzieren lassen. Beiseite stellen und den Parmesan einrühren.
Ciabattascheiben mit je 1 EL des Gemüses bestreichen, mit einer Prise Pfeffer bestreuen und auf dem Grill (oder im Backrohr bei ungefähr 190°) kurz grillen, bis das Brot knusprig ist. Mit den halbierten Cocktailtomaten garnieren und warm servieren.