Mediterraner Nudel-Salat

Name: Mediterraner Nudel-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 Stg Basilikum; 2 Stk Essiggurken; 150 ml Joghurt; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 ml Mayonnaise; 40 g Oliven; 0.5 Stk Paprika (rot); 250 g Penne; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Schafkäse; 1 TL Senf; 2 Stg Thymian; 150 g Tomaten (getrocknet); 1 EL Weißweinessig; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Der mediterrane Nudel-Salat schmeckt durch die frischen Kräuter besonders fein. Eine Rezept - Idee in der heißen Sommerzeit.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,1 (48 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Penne
100	g	Schafkäse
2	Stg	Basilikum
2	Stg	Thymian
0.5	Bund	Petersilie
150	ml	Joghurt
100	ml	Mayonnaise
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Weißweinessig
2	Stk	Essiggurken
0.5	Stk	Paprika (rot)
40	g	Oliven
1	TL	Senf
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
150	g	Tomaten (getrocknet)
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Tomaten, Paprika, Gurken und Oliven klein schneiden, alles gut miteinander vermengen.
Petersilie, Thymian und Basilikum waschen, klein hacken und zum Gemüse geben, mit den Nudeln vermengen.
Joghurt, Mayonnaise, Senf und Essig zu den Nudeln geben, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Nun mindestens 1 Stunde marinieren lassen und dann nochmals abschmecken. Schafkäse klein schneiden und zum Salat geben.