Mediterraner Salat mit Trüffelpasta

Name: Mediterraner Salat mit Trüffelpasta
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Stk Avocado; 4 EL Balsamicoessig (weiß); 1 Bund Basilikum; 200 g Cocktailtomate; 100 g Fetakäse; 8 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan (frisch gerieben); 2 Prise Salz; 400 g Trüffelnudel; 1 TL Zucker

Erstellt von Farori

Mediterraner Salat mit Trüffelpasta ist ideal für Grillfeiern. Das Rezept passt zu gegrilltem Fisch, Huhn und Lamm gleichermaßen.

Foto Farori

Bewertung: Ø 3,7 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Trüffelnudel
1	Stk	Avocado
8	EL	Olivenöl
1	Bund	Basilikum
4	EL	Balsamicoessig (weiß)
1	TL	Zucker
200	g	Cocktailtomate
4	EL	Parmesan (frisch gerieben)
2	Prise	Salz
100	g	Fetakäse

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Trüffelnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und noch warm mit dem Olivenöl vermengen.
Basilikum waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen und klein würfeln.
Avocado sofort mit Essig, etwas Zucker und Basilikum vermengen. Nun Cocktailtomaten und Nudeln unterheben. 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, dann den Parmesan einrühren und vorsichtig mit etwas Salz abschmecken. Feta würfeln, auf dem Nudelsalat anrichten und servieren.