Mediterranes Reisfleisch mit Zucchini

Name: Mediterranes Reisfleisch mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 200 g Fleisch (Schwein und Rind); 250 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe; 150 g Langkornreis; 2 EL Olivenöl; 0.5 EL Paprikapulver (edelsüß); 3 Stk Paprikaschoten (grün); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 80 g Tomaten (stückig, Dose); 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zucchini (mittelgroß); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 60 g Feta (zerbröselt); 1 Zweig Kräuter (frisch, Basilikum oder Oregano)

Mediterranes Reisfleisch mit Zucchini, sonnengereiftem Gemüse, aromatischen Kräutern und cremigem Feta. Ein Hauch Mittelmeer auf dem Teller.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150	g	Langkornreis
200	g	Fleisch (Schwein und Rind)
1	Stk	Zucchini (mittelgroß)
3	Stk	Paprikaschoten (grün)
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
1	EL	Tomatenmark
80	g	Tomaten (stückig, Dose)
250	ml	Gemüsesuppe (klar)
0.5	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten zum Garnieren und Drüberstreuen

1	Zweig	Kräuter (frisch, Basilikum oder Oregano)
60	g	Feta (zerbröselt)

Kategorien

Mediterrane Rezepte Italienische Rezepte Zucchini Rezepte Reis Rezepte Gesunde Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zucchini und Paprika waschen und würfeln. Als nächstes die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Fleischwürfel kräftig darin anbraten, bis es rundherum Farbe hat und durch ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Die Zwiebel- und Knoblauchstücke in die Pfanne geben und glasig dünsten. Weiteres die Paprika- und Zucchiniwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
Nun das Tomatenmark unterrühren, kurz anrösten. Mit den stückigen Tomaten ablöschen mit der klaren Suppe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen.
Den Reis und das angebratene Fleisch in die Sauce geben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren, bei Bedarf etwas klare Suppe nachgießen.
Auf Tellern servieren, Feta darüberbröseln und mit frischen Kräutern garnieren.