Melanzanipaste mit Minze

Name: Melanzanipaste mit Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Stk Knoblauchzehen; 4 Stk Melanzani; 1 Bund Minze; 8 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Spr Zitronensaft

Melanzanipaste mit Minze ist ein simples, vegetarisches Rezept mit tollen Aromen, das super zu Gebratenem und Gegrilltem passt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (86 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

4	Stk	Melanzani
8	EL	Olivenöl
4	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Minze
1	Spr	Zitronensaft

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erst einmal den Ofen auf 200°C vorheizen, um die Melanzani garen zu können.
Diese dann waschen und die Enden abschneiden. Auf einem Backblech mit Backpapier werden sie dann mit einem Messer eingestochen, damit sie nicht aufplatzen. Im Ofen wird sie dann für ca. eine halbe Stunde gegart.
Wird die Haut schrumpelig, sind die Melanzani gar und sollte noch möglichst warm geschält werden. Klein geschnitten und mit Salz gewürzt, kommen sie dann in ein Sieb, wo bittere Stoffe abfließen können.
Inzwischen den Knoblauch schälen und mit der gewaschenen Minze hacken. Zusammen mit dem ausgetropften Fruchtfleisch, Olivenöl und Pfeffer, sowie Zitronensaft zu einer Paste mixen. Nochmals abschmecken und gegebenfalls noch nachsalzen.