Melonen-Gurken-Minze-Salat

Name: Melonen-Gurken-Minze-Salat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Gurke; 1 EL Honig; 0.5 Stk Limette; 10 Bl Minze; 100 g Naturjoghurt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Traubenkernöl; 70 g Walnüsse; 1 kg Wassermelon; 0.5 Stk Zitrone

Das köstliche Melonen-Gurken-Minze-Salat - Rezept kann auch mit anderen Melonensorten zubereitet werden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Gurke
1	kg	Wassermelon
100	g	Naturjoghurt
70	g	Walnüsse
0.5	Stk	Zitrone
0.5	Stk	Limette
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
10	Bl	Minze
1	EL	Honig
1	EL	Traubenkernöl

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Im ersten Schritt werden die Gurken geschält, halbiert und in Stücke geschnitten. Die Schale und die Kerne der Melone ebenfalls entfernen und diese anschließend in Stücke schneiden. Die Minze waschen und klein hacken, danach zu Melone und Gurken geben.
Nun wird für das Dressing das Joghurt mit dem Zitronensaft, den geriebenen Zitronenschalen, den Limettensaft und den -schalen sowie mit dem Traubenkernöl, dem Akazienhonig vermischen. Dieses dann mit Salz, Pfeffer verfeinern, gut verrühren und über den Salat gießen.
Die Walnüsse abschließend in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und über den Salat streuen und servieren.